Por Redação Paladar

Aspargos com farofa de pão, salsa e aliche

Name: Aspargos com farofa de pão, salsa e aliche
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1,5 kg de aspargos frescos; 1 xícara de chá de manteiga derretida; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 2 colheres de chá de sal; 1/2 colher de chá de açúcar; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de salsa; Tomilho fresco a gosto; 1 colher de sobremesa de aliche picado; 3 pães franceses (com casca), amanhecidos, secos e ralados; 1 alho (sem embrião, a parte central) picado; Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Confira a receita de Ana Soares, do Mesa III

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

Preparo

Ingredientes

1,5 kg de aspargos frescos
1 xícara de chá de manteiga derretida
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa
Tomilho fresco a gosto
1 colher de sobremesa de aliche picado
3 pães franceses (com casca), amanhecidos, secos e ralados
1 alho (sem embrião, a parte central) picado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparo

1.Descarte a parte branca e dura da base dos aspargos e cozinhe-os por dois minutos em uma panela grande com água, açúcar e sal. Eles devem ficar bem al dente.
2.Escorra e coloque-os em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Reserve.
3.Passe o pão pelo ralador na parte grossa.
4.Derreta a manteiga, acrescente o aliche picado, a salsa, o alho, o tomilho e o pão. Doure levemente e deixe esfriar. Adicione o queijo parmesão.
5.Em uma travessa refratária, coloque os aspargos e tempere-os com sal, pimenta e a manteiga derretida.
6.Distribua a farofa e, antes de servir, leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante