Continua após a publicidade

Receita
Em um prato fundo branco, está servido o bacalhau, com duas postas em cima do cuscuz gigante - que lembra ervilhas, só que amarelas.  O prato tem ainda azeitonas e uma folhinha decorativa.Bacalhau com cuscuz gigante Foto: Wellington Nemeth
Por Redação Paladar

Bacalhau com cuscuz gigante

Bacalhau combina muito com cuscuz gigante; é diferente e delicioso

DificuldadeMédio
Tempo de preparoRápida
Rendimento2 porções
O bacalhau é um peixe saboroso e tradicional. Já o cuscuz gigante é um diferencial que dá originalidade ao prato. Uma mistura que dá muito certo!O Paladar buscou essa receita inovadora e deliciosa com o chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris, com um passo a passo detalhado.A receita, com certeza, vai surpreender a todos, inclusive você! Confira:Gostou? Confira mais receitas:+Bacalhau ao forno com purê de batata+Isca de bacalhau+Bolinho de bacalhau rápido

Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau dessalgado
  • 500 ml de azeite
  • 150 g de cuscuz gigante (Moghrabieh seco)
  • ½ maço de manjericão
  • 4 torradas
  • 100 g de azeitonas preta
  • 5 g de alho
  • 10 g de aliche

Preparo

  • 1.Cozinhe o cuscuz gigante na água com sal até ficar macio.
  • 2.Depois prepare a tapenade batendo junto as azeitonas, o aliche e o alho.
  • 3.Prepare o azeite aromatizado no manjericão batendo os dois juntos no liquidificador e tempere com sal.
  • 4.Numa assadeira, leve ao forno e cozinhe o bacalhau com azeite.
  • 5.Drene o cuscuz e reaqueça a panela adicionando o azeite de manjericão para deixá-lo com aspecto verde.
  • 6.Num prato fundo, disponha por baixo o cuscuz e em cima o bacalhau e as torradas de tapenade.
  • 7.Para finalizar, decore com folhas de manjericão fritas e dentes de alho confitados.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.