Por Redação Paladar

Bacalhau com espinafre

Name: Bacalhau com espinafre
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300g de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinhos; 50 ml de azeite; 1 cebola grande laminada; 1 maço de espinafre desfolhado; 30g de manteiga sem sal; 50 ml de leite; 50g de farinha de trigo; Noz-moscada; Pimenta-do-reino; 2 filés de anchova esmagados; 1 pão italiano

Receita italiana ensinada pelo chef Alexandre Romano, do Ella

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento2 porções

Preparo

Ingredientes

300g de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinhos
50 ml de azeite
1 cebola grande laminada
1 maço de espinafre desfolhado
30g de manteiga sem sal
50 ml de leite
50g de farinha de trigo
Noz-moscada
Pimenta-do-reino
2 filés de anchova esmagados
1 pão italiano

Preparo

1.Derreta a manteiga em fogo baixo, em uma frigideira. Adicione a cebola e refogue lentamente até caramelizar (bem dourada). Adicione o espinafre, tampe a frigideira e cozinhe até o espinafre murchar.
2.Polvilhe com a farinha de trigo, cozinhe por dois minutos, mexendo bem. Adicione o leite e cozinhe por mais dois minutos, mexendo bem até formar um creme.
3.Tempere com a anchova, a pimenta e a noz-moscada. Corrija o sal e reserve.
4.Tire a casca do pão italiano e bata em um processador até virar uma farofa grosseira. Tempere com azeite, sal e pimenta.
5.Coloque a farofa cuidadosamente sobre o lombo de bacalhau, pressionando levemente para formar uma crosta.
6.Ponha, em uma tigela, o creme de espinafre e o lombo de bacalhau sobre ele. Leve ao forno a 120°c por 30 minutos, coberto.
7.Descubra, aumente a temperatura do forno para 180°c e deixe até o pão ficar dourado.
8.Retire do forno e sirva no recipiente em que foi assado

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