Bacalhau com purê de banana e espaguete de pupunha

Experimente a receita de bacalhau com purê de banana e espaguete de pupunha do Mondo Gastronômico, elaborada pelo chef Enok Gomes

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

O bacalhau é o carro-chefe da culinária portuguesa e todo mundo conhece as receitas tradicionais. À provençal, à Gomes de Sá, à lagareiro… o peixe fica gostoso de diversas formas! Aqui você vai aprender a preparar o bacalhau de um jeito diferente, inovador e delicioso. Confira a receita de bacalhau com purê de banana e espaguete de pupunha servido no Mondo Gastronômico, do chef Enok Gomes. A mistura criativa de ingredientes resulta numa experiência inesquecível, autêntica e muito gostosa. Confira o passo a passo e faça essa delícia em casa: Gostou? Veja também:+ Almôndegas com molho de tomate+ Creme espanhol+ Panna cotta com caldo de laranja

Ingredientes

320 g de posta de bacalhau
200 ml de azeite
1 dente de alho inteiro
Caldo de legumes
2 g de alecrim
Sal a gosto
Pimenta a gosto
80 g de espaguete de pupunha
6 unidades de azeitona picada
1 tomate seco
Raspas de limão siciliano a gosto
2 unidades de banana-da-terra
4 unidades de chips de banana
Salsinha a gosto

Preparo

Bacalhau

1.Dessalgue o bacalhau fresco por 2 horas em água fria.
2.Sele somente a parte de baixo no azeite.
3.Leve ao forno por 6 minutos.
4.Acrescente a azeitona picada junto com o tomate seco picado.

Purê de banana

1.Asse a banana-da-terra madura por 20 minutos a 180ºC.
2.Descasque e bata a banana com sal, azeite e 200 ml de água ou caldo de legumes até que fique bem liso.
3.Acerte o sal e a pimenta a gosto
4.Finalize com o chips de banana-da-terra.

Espaguete de pupunha

1.Corte o palmito de pupunha bem fino.
2.Depois, faça o corte também bem fino ao contrário, para que pareça uma massa.
3.Dê uma leve refogada para amolecer.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante