MF 21 SÃO PAULO|SP - 12|07|2013 - LE JAZZ | ALHO - PALADAR - Bacalhau com alho do Restaurante Le Jazz. FOTO: MÁRCIO FERNANDES|ESTADÃO Ingredientes
- 2 filés de bacalhau fresco de 200g cada
- 1/2 limão
- 6 dentes de alho fatiados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
- 1.Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e algumas gotas de suco de limão. Reserve.
- 2.Escalde as lâminas de alho em água fervente por 1 minuto e coloque em água gelada para interromper o cozimento. Seque bem.
- 3.Grelhe o peixe em um fio de azeite.
- 4.Esquente o restante do azeite em uma frigideira e frite os chips de alho até que estejam levemente dourados. Seque em papel absorvente.
- 5.Sirva o bacalhau com os chips de alho em cima e uma rodela de limão.