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Receitas
Bacalhau frito com couveBacalhau frito com couve Foto: Carlos Madeira/Divulgação
Por Redação Paladar

Bacalhau frito com cebolada, pimentões e couve

Uma receita fácil de bacalhau pelo chef Carlos Madeira

DificuldadeFácil
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento6 porções
O chef Carlos Madeira ensina a preparar um bacalhau frito com acompanhamentos clássicos do peixe, em uma receita fácil de preparar e que dá uma nova cara para o peixe.

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de bacalhau limpo e dessalgado
  • 300 g de cebolas em rodelas
  • 150 g de pimentões coloridos
  • 100 g de massa de arroz (tipo japonesa, fina e ondulada)
  • 50 g de farinha de trigo
  • 800 g de batatas com pele
  • 300 g de couve mineira cortada em tirinhas
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de mel
  • 500 ml de vinagre balsâmico
  • 3 cabeças de alho

Preparo

  • 1.Ponha o vinagre balsâmico e o mel na panela, em fogo baixo, e deixe reduzir por 30 minutos.
  • 2.Prepare uma cebolada com, refogando as rodelas no azeite extravirgem até amolecerem, e adicione os pimentões.
  • 3.Passe os lombos de bacalhau na farinha de trigo e frite no azeite a 140˚C, por cinco minutos de cada lado.
  • 4.Corte as cabeças de alho ao meio e frite-as.
  • 5.Cozinhe as batatas novas com a pele e depois salteie-as com azeite.
  • 6.Separadamente, salteie a couve mineira também em azeite.
  • 7.Para montar o prato, ponha a cebolada dentro de um aro redondo e retire-o na hora de servir. Ao lado, adicione as batatas cozidas e a couve mineira (pode ser em uma colher de louça).
  • 8.Frite a massa de arroz a 180˚C por 15 segundos.
  • 9.Ponha o lombo de bacalhau no prato e sobre ele a massa. Decore com a redução de balsâmico.

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