Batata frita com cheddar e bacon Foto: Giovana AurelioIngredientes
Batata frita
- 100 g de batata rosa
- 1 g Sal
- 1 g pimenta do reino
- 500 ml Óleo de soja
Molho de queijo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- 150 g de requeijão
- 100 g de queijo gouda
- 70 g de queijo cheddar
- 50 g de queijo mussarela
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 2 cabeças de alho
- 1 ramo de tomilho
- Sal a gosto
Bacon crispy
- 100 g de bacon
Preparo
Batata frita
- 1.Lave bem as batatas e corte-as com casca em palitos de 2 cm de espessura.
- 2.Lave os palitos de batatas cortadas e deixe submersa na água em temperatura ambiente por no mínimo 1 hora.
- 3.Troque a água e deixe as batatas submersas por mais 1 hora.
- 4.Cozinhe as batatas em uma panela com água em fogo alto por 10 minutos ou até que os palitos fiquem macios, mas não totalmente cozidos.
- 5.Retire as batatas da água, escorra e leve para o freezer durante 1h.
- 6.Em outra panela, aqueça o óleo até 175°C e, em seguida, coloque as batatas para fritar por 3 minutos ou até que fiquem douradas.
- 7.Escorra e enxugue o excesso de óleo com papel toalha.
- 8.Tempere com sal e pimenta do reino moída.
Molho de queijo
- 1.Em uma panela, coloque os dentes de alho inteiros com o ramo de tomilho e 5g de manteiga. Refogue em fogo baixo até dourar.
- 2.Coloque em um mixer ou liquidificador somente os dentes de alho e bata com os 200 ml de leite.
- 3.Peneire em um recipiente e reserve.
- 4.Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e farinha de trigo e misture até que fique homogêneo.
- 5.Acrescente o leite já coado e aromatizado, mantendo a mistura em fogo baixo.
- 6.Adicione a páprica defumada e aumente o fogo até chegar em ponto de fervura.
- 7.Deixe em fogo médio e acrescente o requeijão, mexendo até dissolver.
- 8.Em fogo baixo, acrescente os queijos aos poucos, em pedaços ou ralados, e misture até formar um creme bonito e liso.
- 9.Ajuste o sal a gosto.
Bacon crispy
- 1.Retire a capa do pedaço de bacon.
- 2.Corte o bacon em cubos pequenos.
- 3.Frite por cerca de 10 minutos em fogo baixo até ficar dourado.
- 4.Retire com uma escumadeira e deixe esfriar em uma toalha de papel para que fique crocante.
- 5.Em um recipiente, sirva as batatas fritas com o molho de queijo e o bacon crispy por cima.