A tão sonhada batata frita crocante e sequinha não é impossível. Com os utensílios corretos e alguns truques, é possível prepará-la de forma fácil, garantindo um resultado saboroso e nada encharcado de gordura.Saiba como neste vídeo! Foto: Felipe Rau|EstadãoIngredientes
- Batatas inglesas grandes
- Óleo de soja
Preparo
- 1.Corte e as batatas verticalmente, deixando-as em palitos finos.
- 2.Aqueça o óleo com uma temperatura entre 120ºC e 140ºC. Coloque um punhado de batatas, cuidando para os palitos não ficarem grudados uns nos outros. Frite-os por alguns minutos, retirando-os antes de corarem.
- 3.Escorra as batatas em uma peneira de metal. Repeta o processo até terminar todas as batatas.
- 4.Aqueça o óleo novamente em temperatura de 180ºC. Coloque novamente as batatas que passaram pelo processo de "pré-fritura", deixando-as dessa vez até atingirem a cor desejada.
- 5.Retire as batatas e escorra-as novamente na peneira. Salgue a gosto e sirva.