Berinjelas tostadas, molho tarator e romã

Name: Berinjelas tostadas, molho tarator e romã
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 4 berinjelas pequenas ou médias; 2 dentes de alho sem embrião (parte central, esverdeada) laminados; 1 dente de alho (sem o embrião) picado; 8 galhos de tomilho fresco; 200 g de tomate-cereja; Sementes de uma romã; 4 colheres de sopa de azeite (para untar e temperar); 4 colheres de sopa de xarope de romã; Hortelã fresca a gosto; 1/4 xícara de chá de tahine; 1/2 xícara de chá de água; 1/4 xícara de chá de suco de limão; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Confira a receita da Ana Soares, do Mesa III

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

Preparo

Ingredientes

4 berinjelas pequenas ou médias
2 dentes de alho sem embrião (parte central, esverdeada) laminados
1 dente de alho (sem o embrião) picado
8 galhos de tomilho fresco
200 g de tomate-cereja
Sementes de uma romã
4 colheres de sopa de azeite (para untar e temperar)
4 colheres de sopa de xarope de romã
Hortelã fresca a gosto
1/4 xícara de chá de tahine
1/2 xícara de chá de água
1/4 xícara de chá de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1.Asse os tomates em forno préaquecido a 180°C com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto, e deixe até a pele rachar.
2.Chamusque as berinjelas de todos os lados na boca do fogo até ficar cozida por dentro, com a pele enrugada. Reserve.
3.Na hora de servir, abra a berinjela no sentido comprimento, faça cortes com a ponta da faca, deixando um risco xadrez.
4.Tempere com alho laminado e tomilho nos sulcos, e disponha as berinjelas em uma assadeira untada com azeite e tempere com sal, pimenta e azeite. Distribua os tomates ao redor.
5.Leve ao forno a 200°C por mais ou menos 15 minutos.
6.Prepare o molho tarator: coponha o tahine em um recipiente, acrescente a água, e, aos poucos, o limão. Misture com o batedor. Adicione o alho picado, tempere a gosto.
7.Ponha as berinjelas no prato de servir, finalize com molho tarator, xarope de romã e sementes de romã e hortelã.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante