Por Redação Paladar

Biscoito de polvilho

Name: Biscoito de polvilho
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 65 ml de óleo de milho; 50 ml de leite integral; 25g ovo tipo extra; 60 ml de água; 3g de sal; 5g de açúcar; 150g de polvilho azedo; 1 saco de confeitar descartável

Essa receita foi apresentada por Maurício Lopes na aula "Questão de base" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento0 porção

Preparo

Ingredientes

65 ml de óleo de milho
50 ml de leite integral
25g ovo tipo extra
60 ml de água
3g de sal
5g de açúcar
150g de polvilho azedo
1 saco de confeitar descartável

Preparo

1.Leve a água, o sal, o óleo e o açúcar para ferver.
2.Escalde o polvilho com esta mistura e espere esfriar.
3.Adicione o ovo, misturando bem para obter um composto homogêneo.
4.Misture o leite aos poucos e coloque a mistura no saco de confeitar com bico liso de 1,5 cm de diâmetro. Monte biscoitos de 20cm de comprimento sobre um tapete de silicone (silpat)
5.Leve para assar em forno preaquecido a 160ºC e assar até que os biscoitos estejam firmes e levemente dourados. É importante não abrir o forno durante o cozimento para que não murchem.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante