Bolinho de bacalhau

Esse bolinho de bacalhau delicioso é à moda do Porto

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

O bolinho de bacalhau é uma opção muito versátil que pode ser servido como entrada em um jantar especial, como petisco em um happy hour, ou até mesmo como acompanhamento de um prato principal. O bolinho ainda combina muito bem com uma cerveja gelada ou um vinho branco.Ao morder um bolinho de bacalhau, é possível sentir a textura crocante por fora e o sabor intenso e a maciez por dentro. O contraste entre a crocância e a maciez é uma experiência incrível que faz com que este petisco seja uma verdadeira tentação.Pensando nisso, a chef Cris Maccarone, que também é professora de gastronomia no Senac, elaborou essa receita de bolinho de bacalhau imperdível. Confira.

Ingredientes

400 g de batata
2 colheres (sopa) de azeite
120 g de cebola
½ dente de alho
400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
50 ml de vinho do Porto branco
4 colheres (sopa) de salsinha
4 colheres (sopa) de cebolinha
2 gemas
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
250 ml de óleo

Preparo

1.Cozinhe as batatas com as cascas até que fiquem macias.
2.Descasque e amasse as batatas ainda quentes.
3.Reserve.
4.Refogue a cebola e o alho no azeite.
5.Junte o bacalhau e o vinho do Porto e desligue o fogo.
6.Mexa bem.
7.Misture o bacalhau refogado com o purê de batatas e acrescente a salsinha e a cebolinha.
8.Tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada e acerte o sal.
9.Incorpore 2 gemas.
10.Modele os bolinhos e frite em óleo quente.

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