Bolinho de mac and cheese

Confira essa receita de bolinho de mac and cheese, da chef Juliana Nicoli

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

Para sabermos um pouco mais sobre a origem do mac and cheese, precisamos voltar à 1770, quando o chef James Hammings, um escravo de Thomas Jefferson, foi designado a acompanhar o presidente americano à França.Durante o período no país europeu, o cozinheiro incorporou a culinária francesa ao seu método de cozinhar. Assim nasceu a “torta de macaroni”, que levava em sua composição macarrão seco, leite e água, manteiga e muito queijo.Receitas no mesmo estilo foram sendo aprimoradas, surgiram inovações e chegamos a este delicioso bolinho de mac and cheese.O Paladar conversou com o chef Gabriel Pavan, que nos ensinou a fazer esta maravilha! Confira:Gosta de aperitivos? Confira outros:+ Nuggets de frango+ Rolinho primavera de legumes+ Bolinho de bacalhau perfeito

Ingredientes

Mac and cheese

120 g de massa cotovelo pré-cozida
50 g de creme de cheddar
80 g de leite
25 g de queijo mussarela
25 g de queijo canastra
15 g de queijo parmesão para gratinar
20 g de farinha panko
5 g de manteiga
1 pitada de alecrim picado
1 pitada de tomilho picado

Bolinho

300 g de mac and cheese gelado
2 ovos
2 colheres de água
200 g de farinha panko
2 L de óleo de soja
Sal a gosto
Quanto baste de bacon

Preparo

Mac and cheese

1.Em uma panela com água fervente adicione a massa cotovelo.
2.Desligue o fogo quando esta estiver pré-cozida.

Creme cheddar

1.Derreta o creme de cheddar com leite.
2.Adicione a mussarela e o queijo minas canastra.
3.Assim que estiverem bem incorporados, entre com a massa cotovelo pré cozida e misture tudo.

Finalização

1.Em uma frigideira de ferro adicione a massa toda e o queijo parmesão por cima.

Bolinho

1.Retire o mac and cheese da geladeira, deixe o ambiente organizado e separe os ovos.
2.Em um bowl, coloque 2 colheres de água e sal. Misture bem com um garfo.
3.Em outro bowl, coloque a farinha panko e com ajuda das mãos, mexa.
4.Com auxílio de uma colher de sopa, pegue 50 g de mac and cheese e faça bolinhas.
5.Passe nos ovos batidos, e em seguida, na farinha panko. Reserve para fritar.
6.Faça bolinhas com o restante do mac and cheese, recheie com pedaços de queijo ou com bacon frito.
7.Em uma caçarola alta, acrescente o óleo de soja e aqueça, em fogo médio.
8.Quando o óleo estiver quente, frite os bolinhos e sirva em seguida.

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