Name: Bolo de brigadeiro da Carlo’s Bakery
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 120
Ingredients: 3 ovos; ½ xícara de chá de óleo; 1 xícara de leite; 1 xícara de chá de açúcar; 1 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau; 2 xícaras de chá de farinha de trigo.; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 xícara de chá de chocolate meio amargo (300 g); Meia caixinha de creme de leite UHT; 1 lata de leite condensado; 4 ½ xícaras de chá de chocolate meio amargo (395 g); 1 colher de sopa de manteiga sem sal; Granulado de sua preferência; 1 ¼ de xícara de chá de creme de leite fresco (250 g); 1 colher de sopa de cacau em pó 50%; 1 xícara de chá de água; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes

Massa

3 ovos
½ xícara de chá de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau
2 xícaras de chá de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

1 xícara de chá de chocolate meio amargo (300 g)
Meia caixinha de creme de leite UHT
1 lata de leite condensado
4 ½ xícaras de chá de chocolate meio amargo (395 g)
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Cobertura

Granulado de sua preferência
1 ¼ de xícara de chá de creme de leite fresco (250 g)
1 colher de sopa de cacau em pó 50%

Calda

1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo

Massa

1.Coloque os ovos e o açúcar na batedeira.
2.Bata até dobrar de volume.
3.Acrescente o óleo e o leite.
4.Bata o óleo e o leite.
5.Acrescente o chocolate em pó, a farinha e o fermento nessa mistura.
6.Bata esses ingredientes até homogeneizar.
7.Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.
8.Coloque a massa nesta forma.
9.Leve ao forno preaquecido por, em média, 40 minutos (para saber se está pronto, faça o teste do palito, inserindo-o  no centro da massa. Se o palito sair molhado, o bolo ainda está cru. Se não, sinal que está pronto e pode retirar).

Recheio de ganache

1.Coloque os 300 g de chocolate meio amargo e o creme de leite em um recipiente.
2.Leve esta mistura para o microondas.
3.Esquente por 30 segundos.
4.Mexa.
5.Esquente por mais 30 segundos.
6.Mexa até o chocolate derreter por completo.
7.Leve o chocolate derretido para a geladeira, mas não deixe endurecer,  tem que ficar no ponto líquido.
8.Retire.
9.Reserve.
10.Enquanto isso, acrescente o leite condensado, as 4 xícaras de chá de chocolate meio amargo e a manteiga em uma panela.
11.Leve a mistura ao fogo médio.
12.Mexa sempre até ferver e dar o ponto de um brigadeiro mole.
13.Reserve.

Cobertura

1.Bata o creme de leite bem gelado com o cacau em pó em uma batedeira. O objetivo é chegar no ponto de chantilly (vai ficar parecendo um chantilly marrom).
2.Reserve na geladeira.
3.Misture todos os ingredientes.
4.Reserve.

Montagem

1.Corte o bolo em três partes iguais.
2.Molhe o bolo completo com parte da calda e sem excesso (o suficiente para a massa ficar molhadinha).
3.Coloque a ganache fria em um saco de confeitar com a ajuda de uma colher.
4.Faça uma barreira com ganache nas laterais da primeira parte do bolo ( essa contenção ao redor vai ajudar a segurar o recheio cremoso dentro do bolo).
5.Acrescente o brigadeiro em temperatura ambiente dentro desta barreira, no espaço que ficou vazio.
6.Coloque a segunda parte do bolo sobre esta camada de ganache e brigadeiro.
7.Faça a barreira da mesma forma que fez na primeira fatia.
8.Acrescente o brigadeiro exatamente do jeito que fez anteriormente.
9.Coloque a terceira e última fatia sobre esta segunda camada.
10.Coloque o chantilly marrom dentro de outro saco de confeitar com a ajuda de uma colher.
11.Use este chantilly para cobrir o bolo todo por fora, com o auxílio de uma espátula.
12.Decore o topo do bolo com a ganache líquida, deixando escorrer nas laterais.
13.Finalize com granulado nas laterais do bolo para deixá-lo  ainda mais bonito.