Bolo de castanha-de-baru com rapadura

Name: Bolo de castanha-de-baru com rapadura
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 114
Ingredients: 1/1/3 xícara (chá) derapadura ralada (320g); 1 xícara de água (240 ml); 4 ovos médios; 1/2 xícara de óleo de milho ou girassol (210g); 2 xícaras de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) para a fôrma (240g e 16g); 1/2 colher (chá) de sal refinado (3g); 1 colher (sopa) de fermentoem pó (14g); 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (14g); 3/4 xícara (chá) de castanha de baru torrada e sem casca (130g); 1 colher (sopa) de manteiga sem sal para untar (12g)

Receita do livro 'A Química dos Bolos', da confeiteira Joyce Galvão

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento114 porções

Preparo

Ingredientes

1/1/3 xícara (chá) derapadura ralada (320g)
1 xícara de água (240 ml)
4 ovos médios
1/2 xícara de óleo de milho ou girassol (210g)
2 xícaras de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) para a fôrma (240g e 16g)
1/2 colher (chá) de sal refinado (3g)
1 colher (sopa) de fermentoem pó (14g)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (14g)
3/4 xícara (chá) de castanha de baru torrada e sem casca (130g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal para untar (12g)

Preparo

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Com o auxílio de um pincel, unte a fôrma até formar uma camada fina e uniforme de manteiga. Polvilhe a farinha de trigo e chacoalhe bem para cobrir o fundo e as laterais. Bata a fôrma de cabeça para baixo sobre a pia para retirar o excesso.
2.Em uma panela pequena, derreta a rapadura com a água. Reserve até esfriar.
3.Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento em uma tigela. Reserve.
4.Coloque o baru torrado e sem casca no liquidificador e bata até formar uma farinha grossa. Retire e reserve.
5.Quebre os ovos um a um em outro recipiente e transfira-os para o liquidificador.
6.Acrescente o óleo e a rapadura derretida e bata por cerca de 30 a 60 segundos, até formar uma mistura homogênea.
7.Junte à mistura do liquidificador cerca de 1⁄3 da mistura de farinha e bata apenas até incorporar. Desligue e repita o procedimento com a farinha restante. Caso seu liquidificador não comporte, junte o líquido aos secos em uma tigela e misture com o fouet até que a massa fique homogênea e lisa.
8.Adicione o baru e misture. Despeje a massa na fôrma preparada e leve para assar por cerca de 30 a 45 minutos.
9.Espete um palito na massa. Se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutos, até terminar de assar. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos.
10.Desenforme o bolo sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante