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Receita
Em uma tábua de madeira, está uma fatia do bolo de chocolate com castanhas e frutos secos. Ao fundo está uma placa de chocolate coberta com alguns frutos secos e castanhasBolo de chocolate 70% é ideal para servir após a ceia, pois ele é levinho e lembra um chocotone Foto: TABA BENEDICTO
Por Redação Paladar

Bolo de chocolate 70% sem farinha com frutos secos e castanha-baru do chef Gustavo Young

Aprenda a fazer este bolo tipo panetone que tem a massa levinha e é ideal para servir após o jantar

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento4 porções
Fazer um panetone do zero acaba sendo um pouco difícil para quem não é expert na gastronomia e o risco de perder os ingredientes pelos erros pode acabar ocorrendo.Por isso, o chef e panificador Gustavo Young decidiu te ensinar a preparar este bolo que fica no formato de panetone, é feito de chocolate 70%, então não fica tão doce e muito menos enjoativo.Separe os ingredientes e siga o passo a passo deste doce que você pode servir como sobremesa da sua ceia, mas também pode ser consumido durante o café da manhã.Veja o vídeo da receita:Veja mais receitas de bolos deliciosas:+ Fondant au chocolat+ Cupcake de cenoura com chocolate+ Bolo de chocolate com café

Ingredientes

  • 240 g de chocolate 70%
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de gemas
  • 300 g de claras
  • 70 g de açúcar
  • 40 g de damasco
  • 40 g de figo
  • 40 g de castanha-baru

Preparo

  • 1.Derreta o chocolate e a manteiga.
  • 2.Aguarde esfriar.
  • 3.Acrescente as gemas pouco a pouco.
  • 4.Mexa sempre.
  • 5.Adicione o cacau.
  • 6.Bata a clara em neve com o açúcar até a mistura ficar bem firme.
  • 7.Incorpore o chocolate. Dica: esta mistura, se parar por aí, pode ser servida como mousse de chocolate.
  • 8.Coloque a massa em uma assadeira untada.
  • 9.Faça uma camada de frutos secos e castanhas no meio.
  • 10.Finalize com mais frutos secos e castanhas.
  • 11.Leve para assar em forno médio-alto por 20 minutos ou até que esteja firme. Se desejar, pode deixar o bolo meio mal passado e cremoso.

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