Por Redação Paladar

Bolo mané pelado

A mandioca é a estrela deste bolo tradicional da região Nordeste

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento0 porção

As festas juninas têm suas diferenças em cada região, mas são unidas por uma tríade de ingredientes que dão origem a dezenas de quitutes: a mandioca, o amendoim e o milho. A mandioca é a estrela deste bolo tradicional da região Nordeste, que usa o tubérculo ralado e leva coco, queijo meia cura, ovos, açúcar, leite e manteiga. A receita é do Dawilson Fonte, docente do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi.

Ingredientes

1 kgde mandioca ralada no ralo grosso
150 g de queijo meia cura ralado no ralo grosso
4 ovos inteiros
300 g de açúcar
110 g de coco fresco ralado
20 g de manteiga derretida
700 ml de leite integral

1 pitada de sal Para untar 15 g de manteiga

15 g de farinha de rosca

Preparo

1.Retire o excesso de líquido do mandioca. Reserve.
2.Unte uma forma com manteiga e farinha de rosca. Reserve.
3.Em um recipiente, misture os ovos com o açúcar, a manteiga derretida e o leite. Reserve.
4.Em outro recipiente, junte a mandioca ralada, o queijo e o coco, e adicione sobre a forma untada espalhando uniformemente. Na sequência, junte a parte líquida sobre esta.
5.Leve ao forno a 170 graus de 30 a 40 minutos, ou até dourar.
6.Sirva frio.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante