Por Redação Paladar

Bolo pé de moleque, tradicional do São João de Caruaru

Esse bolo gigante é feito com farinha de mandioca, ovos, goiabada, coco e castanha de caju

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento60 porções

Uma das tradições da grande festa junina de Caruaru, em Pernambuco, é o pé de moleque, bolo feito com farinha de mandioca, ovos, goiabada, coco e castanha de caju. Esta receita é de Maria Eugênia da Silva, mais conhecida como Dona Maria do Bolo. Aprenda a fazer!

Ingredientes

5 kgde farinhade mandioca
1 kg de manteiga
1/2kg de cravo
1/2 kg de canela
Erva-doce a gosto
25 ovos
3 kg de açúcar
1/2kg de goiabada em cubinhos
1/2 kg de coco ralado
600g de castanha de caju
50g de fermento

Preparo

1.Cozinhe o cravo, a canela e a erva-doce com água. Deixe esfriar, bata no liquidificador e peneire. Reserve.
2.Na batedeira, misture bem os ovos, a manteiga, o açúcar e a farinha. Acrescente aos poucos a goiabada, o coco ralado e o fermento. Por último, misture o xarope de cravo.
3.Coloque na assadeira e cubra com castanhas de caju.
4.Leve para assar em fogo baixo, por 40 minutos. Espere dourar.