Bolo red velvet com recheio e cobertura de cream cheese Foto: Estevam Romera | Tatu DambergIngredientes
Massa
- 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
- 2 ovos
- 1 ½ xícaras de chá de óleo vegetal
- 1 xícara de chá de iogurte grego
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Algumas gotas de corante alimentar vermelhoCobertura e recheio
- 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 500 a 700 g de açúcar de confeiteiro
Preparo
Massa
- 1.Preaqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe três formas de bolo redondas de 18 cm.
- 2.Em uma tigela, misture os ovos, o óleo, o vinagre, a baunilha e o iogurte. Bata com um fouet (batedor de arame).
- 3.Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento.
- 4.Junte as duas misturas, incorporando até homogeneizar.
- 5.No final, coloque três gotas de corante vermelho e mexa. Se ainda achar claro, acrescente mais gotas aos poucos. Tome cuidado, pois a massa tende a ficar mais escura depois de assada.
- 6.Divida a massa em formas, com quantidades iguais em cada uma. Asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Retire do forno e deixe os bolos esfriarem antes de confeitar.
Cobertura e recheio
- 1.Em uma batedeira, na velocidade média, bata o cream cheese e a manteiga até ficar cremoso.
- 2.Adicione baunilha e coloque, aos poucos, o açúcar até obter a textura desejada. Lembrando que quanto mais açúcar, mais firme vai ficar.
Montagem
- 1.Monte o bolo com uma camada de creme entre as massas.
- 2.Depois, cubra com o restante do creme.
- 3.Decore com frutas vermelhas ou migalhas do próprio bolo.