FR86 SÃO PAULO 14|12|2011 - OE PALADAR - CRÔNICAS DE NATAL - Fotos da cozinheira Lourdes, que preparou um bolo de natal. FOTO: FELIPE RAU|AE Ingredientes
- 500g das seguintes frutas picadas e misturadas: goiabas cortadas ao meio sem sementes, papaia, figo, uva-passa e ameixa seca
- 100g de castanha do Pará
- Raspas de 1 limão e de 1 laranja
- Suco de 1 laranja
- 470g de manteiga
- 400g de açúcar
- 10 ovos
- 500g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento
- 125g de rapadura derretida em água
- 225 ml de vinho do Porto
- 4 colheres (sopa) de mel ou mel de agave escuro
Preparo
- 1.Deixe as frutas de molho no suco de laranja por 8 horas.
- 2.Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme. Adicione as gemas, uma a uma, misturando. Em seguida, junte as claras batidas em neve bem firme. Misture.
- 3.Acrescente as frutas com cuidado, a rapadura derretida, as castanhas, as raspas de laranja e limão, a farinha de trigo e o fermento. Bata suavemente.
- 4.Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse em forno preaquecido a 200˚C, por aproximadamente 2h30. Espere esfriar e desenforme.
- 5.Regue com o Porto misturado com mel.
- 6.
Papaia:
- 1.Limpe a fruta e corte em pedaços finos. Ponha numa panela de pressão, com 500g de açúcar, 1 xícara de suco de maracujá e 2 colheres (sopa) de vinagre branco.
- 2.Cozinhe por 10 minutos, assim que pegar pressão. Tire do fogo e deixe esfriar.
Figo:
- 1.Lave e raspe 1 kg de figos para tirar o amargor. Faça um corte em cruz na bundinha, sem tirar o cabinho. Cubra com água e suco de 1 limão.
- 2.Ferva água em uma panela, mergulhe os figos e cozinhe ate que fiquem macios, tire do fogo e escorra. Derreta uma rapadura e incorpore os figos até que fiquem bem ensopados.
- 3.Cozinhe em fogo bem baixo por 2 a 3 horas. Se necessário, acrescente água e rapadura.