Bowl Tel Aviv

A chef Amandine Izza te ensina a preparar um espaguete de beterraba, queijo de cabra, berinjela e cenoura assadas

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Gosta de espaguete mas não está a fim de comer massa? Que tal trocar a farinha por beterraba? Foi isso que a chef Amandine Izza fez quando pedimos para ela dividir algumas receitas vegetarianas conosco.Além do legume, a francesa misturou queijo de cabra, zaatar, berinjela, cenoura, brotos e quinoa para fazer o prato. Além disso, tem também vinagrete de romã e granola.Se bateu a curiosidade e agora quer descobrir qual o gosto deste prato, não se preocupe, porque anotamos cada ingrediente e o passo a passo para você fazer na sua casa.E fique de olho: o primeiro segredo da chef Amandine Izza é começar a receita 24 horas antes do momento em que quer servir o prato. Então, vamos lá!Veja mais receitas que usam bowl:+ Bowl de lentilha com batata-doce+ Salada de abóbora e palmito+ Macarrão gelado + Gohan com ovo mole e conserva+ Salada de PANCs com vinagre de jabuticaba e gorgonzola

Ingredientes

Bowl

4 beterrabas cruas
2 berinjelas
2 alhos-poró
2 cenouras
200 g de queijo de cabra tipo boursin
500 g de brotos para salada
300 g de quinoa
½ maço de manjericão
4 colheres (sopa) de zaatar

Vinagrete romã e sumac

4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) vinagre de vinho
1 colher (sopa) de melaço de romã
1 colher (chá) de sumagre
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Preparo

1.Comece cozinhando a quinoa no vapor ou em água fervente por 15 minutos.
2.Reserve na geladeira.
3.Lave e corte as beterrabas, as berinjelas, o alho-poró e as cenouras em tiras, como se fossem batatas fritas.
4.Misture com 1 fio de azeite, 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (também conhecido como Maple Syrup).
5.Coloque esta junção em uma assadeira.
6.Leve para assar a 180°C, mas, atenção: você irá deixar o alho-poró apenas por apenas 10 minutos, as berinjelas e as beterrabas por 20 a 25 minutos e as cenouras por 35 a 40 minutos.
7.Faça o espaguete de beterraba usando um fatiador espiral de legumes.
8.Cubra os queijos de cabra com o zaatar.
9.Lave os brotos e o manjericão.
10.Misture os dois.

Vinagrete romã e sumac

1.Misture todos os ingredientes desta etapa.

Montagem

1.Coloque 2 colheres de quinoa.
2.Acrescente um punhado grande de beterraba, brotos e manjericão.
3.Misture bem com 1 colher de sopa de vinagrete romã e sumac.
4.4 bolas de queijo de cabra para cada prato.
5.Adicione os legumes assados.
6.Polvilhe com granola salgada.

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