Brandade à brasileira

A receita de bacalhau perfeita para a sua ceia de Ano Novo

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento1 porção

A brandade é um prato feito com bacalhau, batata, alho e azeite de oliva. Para a ceia de Ano Novo, esse prato traz sabores que vão conquistar o paladar de qualquer um: as batatas cozidas, misturadas com o bacalhau desfiado e a cremosidade do creme de leite formam uma combinação incrível. O docente Fábio Bitelli, do Senac Santo Amaro, mostra como preparar essa receita para quem busca uma opção muito saborosa e autêntica para o fim de ano.

Ingredientes

400 g de bacalhau desfiado dessalgado
4 dentes de alho picados
300 g de batata cozida e espremida
250 g de requeijão cremoso
200 g de creme de leite
150 g de queijo parmesão ralado
1 xícara de leite (se necessário)
2 xícaras de farinha tipo panko ou rosca
100 g de manteiga
Azeite e sal

Preparo

1.Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite e refogue o alho picado, sem deixar dourar.
2.Acrescente a cebola picada e refogue bem, até a cebola começar a caramelizar.
3.Acrescente o bacalhau dessalgado e escorrido, refogue bem, deixando os pedaços grandes desmancharem ao refogar.
4.Acrescente a batata espremida, o creme de leite e o requeijão cremoso. Misture bem, em fogo baixo, apenas para aquecer.
5.Acerte o sal e a pimenta, desligue.
6.Em outro recipiente, misture a farinha com manteiga e o queijo (faça uma farofinha utilizando as pontas dos dedos para misturar).
7.Forre o fundo de uma assadeira ou refratário com metade dessa mistura, acrescente o bacalhau e cubra com o restante da mistura.
8.Regue com azeite.
9.Leve ao forno a 220°C até dourar a cobertura (farofa).

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