Budião à delícia

Essa receita traz peixe grelhado com molho de camarão e purê de banana da terra

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

O Budião, ou peixe-papagaio, é um peixe nobre da região sul da Bahia. Sua carne é suculenta e muito saborosa, o que permite compor pratos simplesmente incríveis.Essa receita de Budião grelhado com molho de camarão ao leite de coco e purê de banana da terra não é diferente. Esse prato, elaborado pelo restaurante Sorriso Baiano, é um espetáculo.O equilíbrio entre o purê de banana da terra e o molho de camarão acentua ainda mais o sabor do peixe. Vamos testar?Gosta de peixe? Veja mais receitas!+ Moqueca de Banana-da-terra+ Poke de salmão do Oguru+ Bacalhau à napolitana+ Peixe cru, vinagrete de abacaxi e óleo de pimenta coreana+ Terrine de salmão fresco e defumado

Ingredientes

400 g de filé de budião ou robalo
4 bananas da terra
100 ml de leite integral
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
250 g de filé de camarão
1/2 cebola
2 dente de alho
150 ml de leite de coco
50 ml de creme de leite

Preparo

Peixe

1.Tempere o peixe com sal, limão e alho a gosto.
2.Deixe o peixe temperado descansar por pelo menos 30 minutos.
3.Passe os filés na farinha de trigo e grelhe em uma frigideira antiaderente com azeite e manteiga.

Purê de banana da terra

1.Corte as bananas em quatro pedaços deixando a casca.
2.Cozinhe as bananas até ficarem macias.
3.Retire da água de cozimento, descasque e amasse.
4.Após amassar as bananas, coloque em uma panela de fundo grosso com o leite e a manteiga.
5.Mexa até ficar com consistência de purê e adicione sal.

Molho de camarão

1.Refogue a cebola e o alho no azeite,
2.Acrescente o camarão e tempere com sal.
3.Acrescente o leite de coco.
4.Assim que o camarão estiver macio, acrescente 1 colher de sopa de trigo para dar consistência ao creme,
5.Adicione creme de leite e salsinha.

Montagem

1.Em uma travessa, coloque os filés de peixe grelhados e arrume o purê de banana da terra ao lado.
2.Por cima do peixe, coloque o molho do camarão, polvilhe com queijo mussarela e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar.

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