Por Redação Paladar

Cacio e Pepe

Confira a receita deliciosa de cacio e pepe, macarrão com queijo e pimenta do Chef Gerard Barberan

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempão

Rendimento1 porção

O cacio e pepe é uma antiga receita italiana composta por três itens básicos: massa, queijo e pimenta. O preparo é fácil e prático, sem complicações.A pouca quantidade de ingredientes popularizou o prato, que se tornou uma das receitas mais consumidas na Itália.O Chef Gerard Barberan, do restaurante Bottega Bernacca, ensina como fazer este autêntico e saboroso prato. Confira!

Ingredientes

250 g de queijo pecorino
120 g de espaguete
40 g de pimenta-do-reino moída na hora
20 g de pecorino ralado fino
Raspas de limão siciliano a gosto

Preparo

1.Rale 250 g de pecorino.
2.Cozinhe o pecorino em 500 ml de água, até alcançar 82°c.
3.Deixe esfriar e leve a geladeira, deixando repousar por uma noite.
4.No dia seguinte, separe a gordura que terá se acumulado em cima e reserve.
5.Separe o restante do líquido e cozinhe o espaguete diretamente nele.
6.Depois de cozido, finalize com pimenta-do-reino recém moída, a gordura do queijo e raspas de limão siciliano.
7.Rale o pecorino por cima da massa, à gosto.

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