Calda de frutas vermelhas e vinagre

Name: Calda de frutas vermelhas e vinagre
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 600
Ingredients: 200g de açúcar cristal; 20 ml de vinagre de arroz; 20 ml de vinagre de branco; 20 ml de vinagre de maçã; 300g de morango, framboesas e amoras cortadas; 10 ml de extrato de baunilha (opcional)

Essa receita foi apresentada por Wilma Spinosa na aula "Vai virar vinagre" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil

DificuldadeMédio

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento600 porções

Preparo

Ingredientes

200g de açúcar cristal
20 ml de vinagre de arroz
20 ml de vinagre de branco
20 ml de vinagre de maçã
300g de morango, framboesas e amoras cortadas
10 ml de extrato de baunilha (opcional)

Preparo

1.Numa panela de fundo largo, polvilhe o açúcar e deixe cozinhar até atingir a cor e o aroma de caramelo, rodando a panela pelas alças para não queimar nos cantos.
2.Com cuidado, acrescente o vinagre - irá borbulhar e poderá espirrar – e misture bem, para ajudar a dissolver os grumos de açúcar.
3.Acrescente as frutas vermelhas e mexa até que estejam cozidas. Se estiver usando a baunilha, acrescente nessa etapa.
4.Sirva como acompanhamento de sorvetes. Pode ser preparado na véspera.

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