Por Redação Paladar

Caldo de piranha

Name: Caldo de piranha
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 15 ml de óleo de milho; 10 ml de suco de limão; 3 piranhas inteiras limpas; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 pimentão vermelho; 1 pimenta dedo-de-moça; 1/2 maço de coentro; Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Essa receita foi feita por Paulo Machado na aula "Cozinha Pantaneira" durante o 9º Paladar Cozinha do Brasil

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

Preparo

Ingredientes

15 ml de óleo de milho
10 ml de suco de limão
3 piranhas inteiras limpas
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimenta dedo-de-moça
1/2 maço de coentro
Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Preparo

1.Tempere as piranhas com o suco de limão.
2.Pique a cebola, o alho, o pimentão vermelho e a pimenta. Aqueça uma frigideira com óleo e refogue todos os ingredientes. Junte as piranhas, cubra com água e cozinhe por cerca de duas horas. O preparo pode ser feito também na panela de pressão, reduzindo o tempo de cozimento para 40 minutos.
3.Assim que a carne da piranha estiver bem cozida, apague o fogo, elimine a espinha central do peixe e leve todos os ingredientes para o liquidificador. Bata até emulsificar bem e ficar homogêneo.
4.Sirva o caldo quente com torradas e gotasde molho de pimenta.

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