1.Refogue a cebola no azeite com o alho picado, acrescente o funghi porcini cortado, o vinho branco, sal e pimenta.
2.Quando o vinho evaporar acrescente o caldo e deixe ferver por 5 minutos. Depois passe no liquidificador.
3.Limpe um camarão e pique com a faca, tempere com sal, pimenta, salsa picada e um pouco de raspa do limão.
4.Limpe outro camarão deixando o rabo e a cabeça, enrole-o com o lardo e cozinhe rapidamente em uma frigideira com um pouco de azeite extra virgem.
5.Coloque o tartar ao lado do camarão selado, adicionar o creme de cogumelo em volta e focaccia entre os dois camarões.
Receita de camarão com lardo e creme de porcini ensinado por Luca Gozanni. Foto: Roberto Seba|Estadão