Canelone de pato com molho de beterraba agridoce

Aprenda a fazer o canelone de pato com molho de beterraba agridoce do Così, receita criada pelo chef Renato Carioni

DificuldadeMédio

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Se você procura por massas recheadas, o canelone é uma opção saborosa que permite diversas variações. Esta receita é do Così, restaurante no Jardim Paulista com uma pegada mais contemporânea, que conta com receitas autorais do chef Renato Carioni. O Canelloni D'anastra harmoniza coxa de pato com um delicioso molho agridoce de beterraba, trazendo uma experiência diferente do prato tradicional. Confira o passo a passo!

Ingredientes

Massa

200 g de massa (lasanha) pré-cozida

Recheio

4 coxas de pato confitadas desfiadas
80 g de manteiga
1 cebola cortada finamente
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto

Molho

2 beterrabas cozidas
100 g de manteiga
1 cebola picada
200 ml de vinagre branco
200 ml de água
200 g de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Recheio

1.Refogue a cebola e o alho na manteiga.
2.Acrescente as coxas de pato e o cheiro verde.
3.Deixe esfriar e monte os canelones usando a massa pré cozida e reserve.

Molho

1.Refogue a cebola e as beterrabas na manteiga.
2.Acrescente o vinagre, a água e o açúcar, deixando cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
3.Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta.
4.Bata no liquidificador até que fique bem liso e homogêneo.
5.Despeje a mistura sobre os canelones e sirva em seguida.

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