Canjiquinha de milho com alho poró

Almoce esse mingau de milho, também conhecido como canjiquinha de milho com alho poró

DificuldadeMédio

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento8 porções

A canjiquinha de milho com alho poró é o mingau de milho perfeito para dias frios. Para os que gostam de um aconchego no sofá com as cobertas, esse caldo quente é uma delícia. A receita de canjiquinha salgada simples, também conhecida como mungunzá, pode ser degustada também no almoço, em formato de caldo. A chef Potiguara Spindóla, docente de gastronomia do Senac São Paulo, ensina o passo a passo. Confira abaixo:

Ingredientes

200 g quirera de milho (canjiquinha)
400 ml caldo de legumes
2 cebolas
1 cenoura
1 talo de salsão
1 bulbo de alho-poró
1 espiga de milho cozida
80 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Preparo

1.Corte as cebolas, a cenoura e o salsão em cubos médio e cubra com água.
2.Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, sem ferver.
3.Desligue o fogo e coe.
4.Reserve o líquido.
5.Demolhe a canjiquinha hidratando em água por cerca de 1 hora.
6.Escorra.
7.Em uma panela cozinhe o milho inteiro.
8.Depois de cozido, corte os grãos de milho da espiga.
9.Refogue com manteiga e o alho-poró cortado em meia lua.
10.Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
11.Em uma panela, refogue na manteiga restante a cebola picada em cubos pequenos e a quirera.
12.Cubra com o caldo de legumes e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
13.Cozinhe em fogo baixo até ficar macia.
14.Guarneça a canjinha dispondo por cima o refogado de alho-poró com milho.

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