Este receita é uma brincadeira com o cannolo, o doce mais popular da Sicília, que por muito tempo era encontrado só no carnaval, mas hoje é feito o ano inteiro (e em quase o mundo todo!). O cannolo de parmesão serve como aperitivo ou entrada. É um cilindro crocante recheado com ricota. Mas as semelhanças com o original terminam aí. Os cannoli sicilianos são recheados com ricota adocicada, laranja cristalizada e pulverizados com chocolate. A casquinha deste aqui é uma telha de parmesão e o recheio é salgado. E é bem mais fácil de fazer.Cerveja: “Para abraçar o parmesão, os aromas tostados da Brooklyn Dry Irish Stout, uma versão bem-cuidada de dry stout, vão bem. É uma cerveja leve – tem 4,7% de álcool e corpo baixo – que não esmaga a delicadeza do cannolo”, recomenda Heloisa Lupinacci.Para beber
O cannoli de parmesão também serve como aperitivo Foto: Pedro Knoll|Estadão. PRODUÇÃO: Ana Claudia Marques