Caril de frango com berinjela

Name: Caril de frango com berinjela
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 10 folhas de capim-santo; 1 xícara de água; 1 cebola pequena; 1 dente de alho; 1 rodela de gengibre; 1 colher (chá) de grãos de cominho e 1 de grãos de coentro ligeiramente tostados e triturados; 2 galhos de coentro; 1 colher (chá) de cúrcuma em pó; 1 colher (sopa) de açúcar; 2 colheres (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 2 colheres (sopa) de óleo; 500g de frango cortado em cubos; 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada; 2 berinjelas japonesas em cubos; 1 xícara de leite de coco; Folhas de manjericão e de coentro a gosto para finalizar

Aprenda a fazer essa deliciosa e diferente receita

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

Preparo

Ingredientes

10 folhas de capim-santo
1 xícara de água
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 rodela de gengibre
1 colher (chá) de grãos de cominho e 1 de grãos de coentro ligeiramente tostados e triturados
2 galhos de coentro
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo
500g de frango cortado em cubos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
2 berinjelas japonesas em cubos
1 xícara de leite de coco
Folhas de manjericão e de coentro a gosto para finalizar

Preparo

1.Bata as folhas de capim-santo com a água no liquidificador. Coe em pano, despreze as fibras e reserve.
2.Ponha no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, os grãos de cominho e de coentro, o coentro fresco, a cúrcuma, o açúcar, o sal e metade do suco de limão. Bata, juntando, se precisar, um pouco do suco de capim-santo, para que tudo se transforme numa pasta.
3.Aqueça o óleo numa panela e despeje o tempero. Deixe fritar um pouco, até começar a exalar um bom aroma de tempero refogado. Junte os cubos de frango, a pimenta, a berinjela e mexa. Junte o restante do suco de capim-santo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio ou até o frango e a berinjela estarem macios. Não deixe secar totalmente o caldo. Se precisar, junte mais água quente.
4.Adicione o leite de coco e espere ferver. Prove o sal e corrija, se necessário. Junte o restante do suco de limão, misture e espalhe por cima as ervas e um reforço de pimenta, se gostar.

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