O carpaccio é um antepasto que surgiu em Veneza, na Itália. Seu criador foi Giuseppe Cipriani, em 1950, quando a condessa Amalia Nani Mocenigo pediu para que um velho amigo montasse para ela, por recomendação médica, uma refeição com carne crua. O prato, feito de fatias finas de carne crua, era temperado com molho de mostarda, suco de limão e pimenta. O nome que foi dado foi uma referência ao pintor italiano Vittore Carpaccio. A cor do prato remetia a cor vermelha das pinturas de Carpaccio. Apesar de alguns ingredientes diferentes, o restaurante NB Steak compartilhou com o Paladar o passo a passo de um delicioso carpaccio de lagarto. Confira o preparo: Gosta de carne? Confira outras receitas: + Yakisoba sobá com frango, carne e legumes+ Guioza de carne+ Carne de sol com manteiga e purê
1.Para o molho, junte a mostarda, a água e o azeite e bata tudo no liquidificador.
2.Reserve.
3.Lave bem as folhas e reserve.
4.Limpe bem uma peça de lagarto, retirando todas as gorduras e nervuras, enrole em um filme plástico, deixando em um formato de cilindro e leve para congelar por 24 horas.
5.Depois retire o plástico e corte, ainda congelado, em fatias finas, usando uma faca afiada ou cortador de frios.
6.Cubra o fundo do prato com fatias de carne.
7.Reserve a parte congelada para repetir a receita e distribua as folhas sobre a carne.
8.Regue com o molho e finalize com as lascas de grana padano a gosto.
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Carpaccio Foto: Nb Steak