Cheesecake de juçaí com frutas vermelhas

Confira essa receita da chef Juliana Rodrigues

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

Poucos conhecem, mas o juçaí é um “primo” do açaí. A fruta vem da palmeira juçara e pode ser encontrada desde o sul da Bahia até o Rio Grande do Sul. Um pouco diferente do “primo”, o juçaí tem um poder antioxidante quatro vezes maior e é 50% mais rico em ferro. Que tal sair da mesmice e usar essa fruta no cheesecake? É isso mesmo: receita nova na área. O Paladar trouxe o passo a passo para esse delicioso cheesecake, que leva o juçaí em sua composição. Confira: Confira outros sabores de cheesecake: + Cheesecake de creme de avelã com frutas vermelhas+ Cheesecake vegano+ Cheesecake sem açúcar

Ingredientes

Massa

60 g de manteiga
200 g de cream cheese
200 g de biscoito de maisena
100 g de nata
1 sachê de gelatina
100 g de açúcar refinado
100 g de juçaí de guaraná

Calda

200 g de juçaí
25 g de açúcar refinado
100 g de frutas vermelhas (morango e amora)
10 ml de suco de limão
100 g de frutas para decorar

Preparo

Massa

1.No liquidificador, bata o biscoito de maisena até obter uma farofa.
2.Misture a manteiga e disponha no fundo de uma assadeira, apertando bem para compactar.
3.Leve a assadeira ao forno por 10 minutos a 180ºC.
4.Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Reserve sem aquecer.
5.No liquidificador, bata a nata, o cream cheese, o açúcar e o juçaí de guaraná.
6.Aqueça a gelatina e acrescente na mistura, batendo até chegar em ponto homogêneo.
7.Coloque por cima da base de biscoito e leve para gelar por cerca de 6 horas.

Calda

1.Misture todos os ingredientes e leve para o fogo médio, até que reduza pela metade.
2.Leve para gelar.
3.Quando o cheesecake estiver pronto, coloque a calda por cima e decore com frutas vermelhas.
4.Sirva.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante