Lasanha de brócolis do restaurante Mesa III Foto: Divulgação Mesa IIIIngredientes
- 150 g de brócolis (assado)
- 150 g de mussarela tradicional (ralada grossa)
- 1 tomate salada em cubinhos
- 150 g de massa de lasanha branca (pré-cozida)
- 100 g de massa de lasanha verde (pré-cozida)
- 300 g de creme de espinafre e brócolis
- 200 g de bechamel leve
- 150 ml de passata de tomates
- Queijo parmesão a gosto
Preparo
Massa branca
- 1.Misture bem as farinhas e faça um “vulcão”. Adicione os ovos e amasse até atingir o ponto (bola lisa e homogênea)
Massa verde
- 1.Faça o mesmo procedimento, mas bata o espinafre com os ovos.
- 2.Deixe as massas descansarem 10 a 15 minutos embrulhadas em plástico filme. Abrir em folhas na máquina de macarrão. Cortar em tiras. Pré-cozinhar. Reservar espalhada e cobertas em pano de prato úmido
Brócolis tostados
- 1.Salgue o brócolis, temperar com sal e deixe descansar por 30 minutos.
- 2.Escorra os brócolis e leve ao forno, virando até tostar. Retire ainda quente e regue com fio de azeite.
Creme de espinafre e brócolis
- 1.Derreta a manteiga, refogue o espinafre e em seguida, acrescente a farinha e misture. Acrescente o leite, batendo com o batedor e por último, o brócolis até temperar e começar a ferver, mexendo sempre
Bechamel
- 1.Derreta a manteiga, acrescente a farinha e cozinhe. Acrescente o leite, batendo com o batedor, tempere e deixe ferver, sempre mexendo.
- 2.Para finalização, coloque numa travessa nessa ordem: Bechamel; Massa verde; Creme de espinafre e brócolis; Mussarela; Parmesão; Massa branca; Molho de tomates; Brócolis assados; Mussarela; Parmesão; Massa branca; Bechamel; Brócolis assados; Tomates (cubinhos); Parmesão;