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Receitas
TQ SÃO PAULO 07.06.2023 CADERNO2 PALADAR FESTA JUNINA QUENTÃO Alternativas para o tradicional Quentão.  Bebidas feitas pela Companhia dos Fermentados (dupla composta por Leonardo Andrade e Fernando Goldenstein - de óculos nas fotos). FOTO TIAGO QUEIROZ / ESTADÃOTQ SÃO PAULO 07.06.2023 CADERNO2 PALADAR FESTA JUNINA QUENTÃO Alternativas para o tradicional Quentão. Bebidas feitas pela Companhia dos Fermentados (dupla composta por Leonardo Andrade e Fernando Goldenstein - de óculos nas fotos). FOTO TIAGO QUEIROZ / ESTADÃO Foto: Tiago Queiroz
Por Redação Paladar

Como fazer quentão

Aprenda a fazer a bebida que está sempre presente nas festas juninas

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento2 porções
Feito com vinho ou cachaça quente, o drinque está sempre presente nas festas de São João e faz a alegria dos adultos de norte a sul do país.Como o quentão sempre faz parte das melhores seleções de receitas de São João, Fernando Goldenstein, da Companhia dos Fermentados, compartilhou conosco um modo de preparo da bebida que está presente no livro ‘Açúcar, Álcool e Vinagre’.A receita fácil, que rende 300 ml, foi idealizada por sua prima, Lucianna Carvalhaes Vieira. Confira:

Ingredientes

  • 5 colheres (sopa) de açúcar cristal
  • 6 rodelas de gengibre
  • 1 pau de canela
  • 4 cardamomos
  • 2 cravos-da-índia
  • 2 pedaços de cascas de laranja
  • 2 copos americanos de água quente
  • 1 copo americano de cachaça

Preparo

  • 1.Coloque o açúcar para derreter em um panela até que fique moreno, caramelado.
  • 2.Acrescente o gengibre e a canela.
  • 3.Junte a água quente, o cravo, o cardamomo e a casca de laranja.
  • 4.Deixe ferver por uns minutos para que os gostos se misturem. Vá provando para ver se o gosto está bom, se está docinho.
  • 5.Adicione a cachaça.
  • 6.Deixe ferver mais uns minutos para o excesso de álcool evaporar um pouquinho.

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