Como fazer calda de caramelo
Aprenda com a confeiteira Marilia Zylbersztajn a fazer uma calda de caramelo fácil e que serve tanto para cobertura de sorvete e bolo como para base de tortas
Ingredientes
- 500g de açúcar refinado
- 500 ml de creme de leite fresco
Preparo
- 1.Aqueça em uma panela 500 ml de creme de leite fresco (sem ferver). Desligue e reserve.
- 2.Coloque o açúcar em outra panela e ligue o fogo baixo. Assim que o açúcar começar a caramelizar, mexa com uma colher de pau. Desligue o fogo quando todos os cristais de açúcar estiverem dissolvidos e o caramelo ganhar uma cor dourado escuro.
- 3.Despeje aos poucos metade do creme de leite na panela do caramelo. Mexa com cuidado, pois vai começar a borbulhar. Assim que o creme de leite estiver incorporado no caramelo, despeje a outra metado do creme de leite e continue mexendo. Se necessário, ligue o fogo novamente, até conseguir uma textura homogênea. Enquanto o caramelo esfria, ele solidifica um pouco mais.