16 figos maduros, inteiros, com casca e cabinhos e bem lavados
Suco de 1 limão
2 colheres (chá) de folhinhas de alecrim
Preparo
1.Coloque os figos numa panela média que abrigue todos os figos bem juntinhos e numa só camada. Regue com o limão.
2.Aqueça, deixe ferver e mantenha em fogo baixo por uns 10 minutos, até que os figos estejam murchos, macios, perfumados e com um caldo rosado.
3.Retire a panela do fogo, deixe amornar, tampe e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
4.Leve a panela de novo ao fogo, deixe ferver por mais 10 minutos, espere amornar e misture o alecrim.
5.Passe os figos para uma tigela e leve à geladeira para descansar por mais 3 horas antes de servir (com o descanso os figos ficam muito mais saborosos). Guarde por até 1 semana na geladeira.
Confit de figos feito pela chef Heloisa Bacellar Foto: Daniel Teixeira|Estadão