Couve-flor assada com creme de parmesão

A couve-flor vai inteira para forno, coberta por uma farofa de pão para dar crocância; confira a receita

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Nos últimos anos, a couve-flor conquistou status de celebridade. Está em todas. Das mais variadas maneiras. Aqui, ela é assada inteira, temperada apenas com azeite, sal e pimenta-do-reino, receita que já figura em diferentes restaurante daqui e lá fora. A receita é da chef Renata Vanzetto, do restaurante Muquifo. A couve-flor também pode ser feita como 'bife': fatias grossas temperadas, pinceladas com azeite e seladas no fogo alto, antes de irem para o forno.

Ingredientes

1 couve-flor inteira pequena
1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal
2 colheres (café) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
6 folhas de sálvia
1 noz moscada

1 pedaço de pão italiano Creme de parmesão:

400g de parmesão ralado
1 litro de creme de leite fresco

Preparo

Creme de parmesão:

1.Leve os dois ingredientes para ferver em fogo baixo por 30 minutos, até engrossar. Reserve.

Couve-flor:

1.Torre o pão e rale. Separe essa farinha.
2.Numa frigideira, derreta a manteiga com sal e pimenta-do-reino, e doure a couve-flor de todos os lados até ficar bem dourada.
3.Pegue a couve-flor e passe na farinha de pão.
4.Coloque no forno a 220ºC durante sete minutos com as folhas de sálvia.
5.Finalize com noz-moscada ralada por cima.
6.Sirva com o creme de parmesão quente.