Por Redação Paladar

Creme de abacate com salada de coco

Procurando uma receita diferente para fazer no brunch? Confira este prato saboroso que leva abacate e coco

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento2 porções

Você já provou um prato que leva creme de abacate e salada de coco? Experimente esta receita do chef Fábio Vieira, do Santo Grão, em São Paulo, que é super fácil de fazer e fica uma delícia. É o prato perfeito para servir no brunch! Veja o passo a passo: Confira outras receitas com abacate: + Panna cotta de abacate+ Salada de avocado com ervas e alcaparras+ Salada de avocado e grapefruit

Ingredientes

Creme de abacate

320 g polpa de abacate fresco
55 g de leite de coco
40 g de açúcar

1 unidade de suco de limão cravo Salada de coco fresco

20 g de lascas de coco fresco
3 folhas de hortelã em julienne (fatias finas com 2 mm de largura)
Raspas de limão taiti

1 colher de chá de melado Crumble com farinha de tapioca flocada

45 g de farinha de trigo
45 g de açúcar
29 g de castanha de caju
40 g de óleo de coco
1 colher de sopa cheia de tapioca flocada

2 g de açúcar de confeiteiro Serviço

225 g de creme de abacate
1 fatia de limão cravo
20 g de salada de coco
2 colheres de sopa de crumble com farinha de tapioca flocada

Preparo

Creme de abacate

1.Bata a polpa de abacate no thermomix ou mixer.
2.Adicione o leite de coco, o açúcar e o suco de limão cravo.
3.Misture bem e leve para o freezer.

Salada de coco fresco

1.Junte todos os ingredientes em um bowl e misture bem.

Crumble com farinha de tapioca flocada

1.Triture os ingredientes rapidamente.
2.Disponha no silpat (tapete de silicone).
3.Leve para o forno aquecido a 160°C por 20 minutos, mexendo sempre até ficar crocante.
4.Deixe esfriar e adicione a tapioca flocada e o açúcar de confeiteiro.

Serviço

1.Disponha o creme no bowl e posicione o crumble.
2.Posicione a salada de coco e finalize com a fatia de limão cravo.

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