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Receitas
Receita de crepe suzette do La CasseroleReceita de crepe suzette do La Casserole Foto: Winfried Heinze |Getty Images
Por Redação Paladar

Crepe suzette do La Casserole

Aprenda a fazer um delicioso crepe

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento4 porções
O crepe suzette tem mais de um século de história e é conhecido no mundo todo. Mas popularidade não quer dizer docilidade: é uma sobremesa exigente, cheia de detalhes que dificultam sua combinação com os vinhos .

Ingredientes

Para a massa:
  • 100g de farinha de trigo peneirada
  • 3 ovos
  • 230 ml de leite
  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • de canola ou de girassol
  • 1 pitada de sal
Para a calda:
  • 80g de manteiga
  • 400 ml de suco de laranja
  • 200g de açúcar
  • 80 ml de Cointreau
  • Raspas de 2 limões-taiti
Para flambar
  • 20 ml de Grand Marnier

Preparo

  • 1.Leve ao liquidificador todos os ingredientes da massa e bata até que a mistura fique homogênea.
  • 2.Unte com manteiga uma frigideira antiaderente de cerca de 10 cm de diâmetro. Leve a frigideira untada ao fogo e aqueça bem.
  • 3.Despeje a massa no fundo da frigideira aquecida, com espessura de aproximadamente 3 milímetros.
  • 4.Deixe cozinhar até que a panqueca se desprenda do fundo da frigideira e vire. Depois, espere o outro lado cozinhar. Tire do fogo e passe o crepe para um prato.
  • 5.Repita o procedimento até usar toda a massa. Dobre os crepes em formato de triângulo e reserve-os até a calda ficar pronta. Faça a calda: coloque o açúcar numa frigideira antiaderente e leve ao fogo médio para derretê-lo. Acrescente a manteiga, espere derreter e junte o suco de laranja.
  • 6.Cozinhe a calda em fogo baixo por aproximadamente de 2 a 3 minutos, até que ela fique um pouco mais espessa. Finalize com as raspas de limão. Depois, coe a calda e a devolva à frigideira.
  • 7.Ponha os crepes na frigideira com a calda quente e deixe aquecer por aproximadamente 30 segundos. Cuide para que os crepes fiquem bem cobertos pela calda.
  • 8.Adicione o Grand Marnier e o Cointreau. Com cuidado, acenda um palito de fósforo e flambe. Espere baixar a chama. Distribua dois ou três crepes em cada prato de sobremesa e cubra com a calda. Se quiser, decore com gomos de laranja ou tangerina e cascas das frutas cortadas em julienne (tirinhas).
  • 9.Sirva acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

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