Crocante e saborosa, a croqueta de cordeiro do Dhomus é uma ótima opção para servir como entradinha
DificuldadeMédio
Tempo de preparoReserve um tempão
Rendimento8 porções
A croqueta é uma entradinha recheada crocante, muito comum na Espanha. Ao contrário do croquete de carne brasileiro, a croqueta tradicional espanhola é recheada com jamón ibérico e molho bechamel.Trouxemos uma versão diferente, com um recheio bem temperadinho delicioso. Aprenda a receita de croqueta de cordeiro do Dhomus, entrada saborosa perfeita para degustar com sua bebida favorita.A receita rende de oito a dez porções, e vai bem com qualquer molho ou maionese. Confira o passo a passo e se delicie:Gostou? Veja também:+ Croquete de pato com tucupi+ Croqueta de babaganuche+ Croquete de grão-de-bico
Ingredientes
1 pernil de cordeiro
30 g de cada legume (cebola, salsão, cenoura, alho poró, alho, alecrim)
1 taça de vinho branco
1 ovo
200 g de farinha de trigo
200 g de farinha panko
15 g de rúcula
15 g de agrião
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Maionese
Preparo
1.Marine o pernil de cordeiro com cebola, salsão, alho poró, cenoura, vinho branco e alecrim por 12 horas.
2.Refogue os legumes da marinada em uma panela bem funda com óleo.
3.Em uma frigideira, doure todas as partes do pernil.
4.Junte os legumes refogados, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
5.Encha a panela de água preaquecida e deixe cozinhar até chegar ao ponto que a carne desfia (aproximadamente 6 horas ).
6.Separe o pernil dos legumes e do caldo, retire o osso e desfie a carne minuciosamente.
7.Bata o caldo e os legumes para criar um creme.
8.Em uma panela coloque a carne desfiada em fogo baixo, até desfiar mais e começar a aderir na panela.
9.Adicione rúcula e agrião picado, o molho de pimenta caseiro de sua preferência, o creme do cordeiro e misture.
10.Ajuste o sal e a pimenta.
11.Para dar liga use batata amassada ou farinha de trigo a gosto.
12.Deixe esfriar, molde as bolas no peso de 25 gr e passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha panko.
13.Frite no óleo preaquecido a 150ºC.
14.Finalize com maionese.
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Croqueta de cordeiro Foto: Divulgação Dhomus