Croqueta de Polvo

Confira essa receita de croqueta de polvo do Quadrado Restaurante

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento3 porções

O consumo de peixes e frutos do mar tem crescido bastante nos últimos tempos. Além de gostosos, eles são carregados de ômega 3, considerada um tipo de “gordura boa” - por conta da ação anti-inflamatória que exerce no organismo.O polvo, especialmente, tem alto valor nutricional e proteico. E há tantas formas de fazê-lo. Unindo o útil ao agradável, o Paladar entrou em contato com o Quadrado Restaurante e trouxe para você uma deliciosa croqueta de polvo. Confira o passo a passo:Gosta de polvo? Confira outras receitas:+ Polvo grelhado com purê de wasabi+ Lanche de polvo+ Arroz de polvo com linguiça Blumenau

Ingredientes

600 g de polvo
400 g de farinha panko
100 g de arroz arbóreo
50 g de azeitona preta
20 g de pimenta-do-reino
10 g de sal
400 ml de vinho branco
200 ml de caldo de polvo
100 ml de molho de tomate
8 ovos
Óleo para fritar, o quanto baste

Preparo

Polvo

1.Em uma panela grande, coloque o polvo para ferver em água com sal e pimenta, por cerca de 1 hora e meia.
2.Retire do fogo e deixe esfriar.
3.Corte em pedaços de 2 centímetros, aproximadamente.

Arroz

1.Coloque o arroz em uma panela grande e toste um pouco.
2.Adicione o vinho, o molho de tomate, o caldo de povo, as azeitonas, o polvo e os temperos.
3.Cozinhe por, aproximadamente, 18 minutos.
4.Depois de cozido, deixe esfriar em temperatura ambiente.
5.Faça bolinhas (croquetas) de mais ou menos 20 g cada uma.
6.Passe pelos ovos batidos e empane com farinha panko.
7.Em uma frigideira, coloque o óleo para esquentar.
8.Quando estiver bem quente, coloque as croquetas para fritar.
9.Depois de fritas, pingue algumas gotas de limão e sirva.

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