Por Redação Paladar

Dorai karê

Esta é a receita que a chef Telma Shiraishi, do Aizomê, tem sempre à mão quando está com poucos ingredientes na geladeira

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento0 porção

Esta é uma receita rápida de arroz frito, que pode ser enriquecida com os ingredientes disponíveis na geladeira e na despensa. O toque especial da chef Telma Shiraishi é a adição do curry em pó. Segundo ela, qualquer combinação de legumes, verduras, frutas secas, sobras de proteínas, um pedacinho de bacon ou de presunto pode ser utilizada.

Dicas

- Aproveite as sobras de arroz. Essa receita pede arroz cozido e frio. O arroz recém-cozido vai ficar mole e os grãos vão se amassar e quebrar. O arroz frio tem os grãos firmes, vai absorver os sabores e fica delicioso ao ser frito com os demais ingredientes. - Utilize cebolinha ou alho-poró no lugar da cebola. - Além de cenoura, outros ingredientes que funcionam bem são tomates ou pimentões. - Use o que tiver à mão: vagem, milho, brócolis, couve-flor, repolho, espinafre, ervilha-torta... quaisquer vegetais sozinhos ou combinados. Só não exagere nas quantidades para manter a proporção do arroz com os outros ingredientes. - Aproveite para limpar a geladeira ou utilizar talos e pontas de vegetais. Nessa receita, a chef indica talos do agrião, por exemplo. - Substitua parte do óleo por manteiga, se gostar. - Ingredientes que dão um extra à receita: uvas passas (coloque para hidratar um pouco) e frutas secas como amendoins ou castanhas de caju.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo
1 dente pequeno de alho picado
½ xícara de cebola picada
½ xícara de cenoura picada
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de chá de curry em pó ou a gosto, dependendo da intensidade
2 xícaras de arroz cozido e frio
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de ervilha congelada

Preparo

1.Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Junte o alho em fogo médio e mexa até começar a dourar. Acrescente a cebola e a cenoura e refogue até a cebola ficar translúcida e a cenoura amaciar. Adicione o shoyu e o curry em pó e misture bem.
2.Coloque o arroz, sal e pimenta a gosto, e vá mexendo para soltar os grãos e incorporar os vegetais e temperos. Pingue água se necessário, caso o arroz esteja muito grudado ou o refogado, muito seco.
3.Aumente o fogo para dourar o arroz e aquecer bem o conjunto. Junte a ervilha e misture uma última vez.
4.Divida o arroz em dois pratos ou tigelas.
5.Complete com um ovo frito por cima, se desejar, ou sirva como acompanhamento.

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