Mastruz com leite ou ponche de leite clarificado, uma das receitas do livro "Da botica ao boteco", de Neli Pereira Foto: Marcos BaconIngredientes
- 500 ml de infusão de mastruz
- 100 ml de licor de catuaba
- 100 ml de xarope de melaço de cana (1:1 água/ melaço)
- 50 ml de vermute rosso
- 30 g de mastruz seco
- 5 dashes (quantias bem pequenas) de Angostura
- 250 ml de limão-taiti
- 100 ml de suco de laranja
- 1 l de leite quente
Preparo
- 1.Coloque todos os ingredientes, menos o leite, em um recipiente.
- 2.Misture.
- 3.Despeje o leite quente.
- 4.Espere talhar.
- 5.Coe com um pano limpo (a mistura vai clarificar o ponche e separar a nata do líquido, imprimindo um sabor lácteo e untuoso A coagem deve durar até 24 horas, pingo a pingo).
- 6.Mantenha seu ponche refrigerado (por até 10 dias).
- 7. Sirva gelado.