Empanada de banana-verde com recheio de siri de Barbara Verzola e Pablo Pavón Foto: Roberto Seba|EstadãoIngredientes
Massa:
- 6 bananas-da-terra verdes
- 50g de azeite
- Sal a gosto
Recheio:
- 300g de siri fresco
- 100g de ervilhas frescas
- 3g de páprica picante
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem pele e sem semente picado em cubinhos
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- 1.Cozinhe 3 bananas com casca em uma panela com água e uma pitada de sal.
- 2.Rale as bananas cozidas e as cruas em um recipiente. Misture com o azeite e tempere com sal.
- 3.
Recheio:
- 1.Aqueça uma panela no fogo e adicione um pouco de azeite. Refogue a cebola, o tomate e a páprica. Acrescente o siri e as ervilhas, mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 2.
Montagem:
- 1.Unte duas sacolas de plástico com um pouco de azeite. Coloque 50 g de massa de banana verde entre as sacolas e, com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
- 2.Corte círculos médios, recheie com uma colher de siri e feche a massa em formato de meia lua.
- 3.Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados.