Receita da Serra Catarinense que leva carnes frescas e variadas, secas e defumadas, legumes e pinhão cozido
DificuldadeMédio
Tempo de preparoRápida
Rendimento8 porções
Receita da região da Serra Catarinense, o entrevero é feito no disco de arado e leva carnes frescas e variadas, secas e defumadas, legumes e pinhão cozido. Tudo chapeado para comer com polenta, pão ou macarrão. + O Brasil tem porcini. Fomos em busca dos cogumelos na Serra Catarinense
Ingredientes
1 kg de cogumelos porcini picados em pedaços grandes
200g de manteiga sem sal
3 dentes de alho picado finamente
3 cebolas grandes picada grosseiramente
250g de bacon picado
500g de lingüiça calabresa fatiada
2 cenouras fatiadas
1 pimentão vermelho cortado em quadrados
1 pimentão verde cortado em quadrados
1 pimentão amarelo cortado em quadrados
1 kg de pinhões cozidos e descascados
1 xícara de salsa ou ervas de sua preferência picadas grosseiramente
Preparo
1.Coloque os cogumelos e a manteiga num disco de arado (compra-se geralmente em lojas de produtos agropecuários) ou wok sobre uma chama bem forte, de preferência de fogão de lenha. Mexa até ficar macio e começar a dourar. Reserve.
2.No mesmo recipiente, ainda com um pouco da manteiga, junte o alho e um quarto da cebola picada. Refogue rapidamente e junte o bacon e a lingüiça. Quando o bacon começar a dourar, junte o restante da cebola, a cenoura e os pimentões e vá mexendo até os legumes amaciarem. Junte os pinhões cozidos e espere que fiquem bem quentes.
3.Por fim, junte os porcini reservados e a salsa picada. Polvilhe um pouco de sal se for preciso, misture e sirva com um ou mais desses acompanhamentos: polenta, farofa, arroz, pão ou macarrão ao alho e óleo.
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Foto: Neide Rigo|Estadão