Escabeche de peixe espada Foto: Ingredientes
- 1kg de filé de peixe espada ou corvina
- 350g de cebola cortada em rodelas
- 20 folhas de louro fresco
- 3 ramos de coentro
- 600 ml de vinho branco de boa qualidade
- 300 ml de vinagre de vinho de boa qualidade
- 600 ml de azeite de oliva extra virgem
- Pimenta-do-reino e pimenta-do-reino branca a gosto
Preparo
- 1.Limpe os filés e corte em pedaços de 5 cm. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- 2.Em uma panela, coloque o vinho branco, o vinagre, a cebola e as folhas de louro com a pimenta-do-reino branca e deixe ferver. Acrescente o peixe e os ramos de coentro. Desligue e ponha o azeite de oliva e deixe em geladeira por 24 horas.
- 3.Sirva com legumes como entrada ou aperitivo.