Em uma mesa de fundo claro, há um prato da cor preta com três esfihas abertas com sabor queijo apoiadas uma na outra.

Por Redação Paladar

Esfiha aberta de queijo

Confira receita fácil e saborosa de esfiha de queijo

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Originalmente, as esfihas podem ter uma variedade de recheios, como carne, espinafre e zaatar. Embora recheios de queijo também sejam encontrados na culinária árabe, no Brasil houve uma adaptação, utilizando queijos como o queijo minas, a ricota e a mussarela.Para fazer a tradicional esfiha aberta de queijo com um toque brasileiro, siga os passos abaixo da receita feita por Paula Martins Chueri, professora do Senac:

Ingredientes

Massa

100 g de farinha de trigo
20 g de sal
20 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco
500/550 g de água

Recheio

250g de queijo ralado
250 g de queijo mussarela ralado

Preparo

Massa

1.Separe a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela e misture. Acrescente o fermento seco.
2.Derrame metade da agua da receita e vá misturando e acrescentando o restante da água aos poucos, até o ponto desejado (ela não deve estar muito pegajosa e nem seca demais)
3.Sove a massa até desenvolver o glúten (ponto de véu)
4.Abra a massa e incorpore a banha. Sove novamente até a gordura ser absorvida (verifique novamente o ponto de véu)
5.Deixe a massa descansar por 10 minutos coberta na bancada.
6.Separe a massa boleando em 80 gramas cada porção
7.Imediatamente abra a massa, recheie e feche de acordo com a modelagem desejada
8.Leve para assar a 200°C-220° (dependendo do forno) até dourar

Recheio

1.Rale os queijos e pique o cheiro verde
2.Caso precise, acrescente o sal e a pimenta do reino

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