Espaguete à carbonara Foto: Bruno GeraldiIngredientes
- 100 g de espaguete
- 100 g de pancetta (ou guanciale, espécie de bacon extraído da bochecha do porco) cortada em tirinhas finas
- 50 g de queijo pecorino romano
- 3 gemas de ovo
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (cinco giros no moedor)
- Sal a gosto
Preparo
- 1.Em uma frigideira, refogue a pancetta (ou guanciale) enquanto aguarda o espaguete cozinhar em água fervente abundante.
- 2.Quando estiver cozido, acrescente na frigideira com a pancetta e refogue por 10 segundos.
- 3.Em seguida, retire do fogo e despeje a mistura do queijo pecorino romano com as gemas batidas e a pimenta do reino.
- 4.Coloque sal se necessário.
- 5.Sirva imediatamente.