Espaguete à carbonara fácil e rápido

Confira o passo passo do espaguete à carbonara assinado pelo renomado chef Mauro Maia

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Espaguete à carbonara é uma receita simples e fácil de fazer, além de ser delicioso. O prato italiano é rápido, prático e contém poucos ingredientes, ideal para qualquer ocasião.Muitas pessoas utilizam o bacon no preparo do prato, mas aqui você vai aprender a versão tradicional italiana, que usa guanciale como proteína.Confira aqui a receita da Supra di Mauro Maia, consagrada casa paulistana de alta gastronomia italian. Confira o passo a passo.Gosta de massas? Veja também:+ Nhoque à bolonhesa+ Macarrão gelado+ Ravioli Campo e Mar

Ingredientes

Massa

400 g de espaguete
5 litros de água fervente
50 g de sal grosso

Molho

200 g de guanciale ou pancetta
4 ovos caipira
4 gemas de ovo caipira
150 g de queijo pecorino romano ralado fino
150 g de queijo parmigiano reggiano ralado fino
Pimenta preta moída na hora a gosto

Preparo

1.Corte a guanciale ( corte de carne retirado da bochecha do porco) ou a pancetta em cubinhos.
2.Frite-os até que fiquem crocantes (não há necessidade de colocar gordura).
3.Escorra o excesso da gordura que soltar da guanciale (ou pancetta) e reserve na frigideira.
4.Em um bowl, misture bem os ovos, as gemas e a metade de cada um dos queijos.
5.Cozinhe a massa em água fervente e com sal à gosto, até ficar “al dente” ( de 8 a 12 minutos).
6.Depois de cozida, coloque a massa na frigideira do guanciale (ou pancetta) e despeje a mistura de ovos e queijos.
7.Mexa bem fora do fogo até que a mistura se transforme em um creme fluido.
8.Se estiver muito seco, acrescente uma colher de sopa da água de cozimento da massa.
9.Acrescente o restante dos queijos e pimenta moída a gosto.
10.Sirva imediatamente.

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