Espetinho de carne com cuscuz marroquino. Foto: Patrícia Ferraz/Estadão/Cerâmica Murique PoesiaIngredientes
Para os espetinhos
- 500 g de carne cortada em cubinhos
- 80 a 100 g de bacon cortado em cubos (do tamanho da carne)
- 3 colheres (sopa)de azeite
- 3 colheres (sopa)de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o cuscuz
- 1 xícara (chá) de cuscuzmarroquino
- 1 xícara (chá) de caldo vegetal, bovino ou de ave
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho bem picado
- 1 punhado de ervas aromáticas frescas (salsinha, coentro,tomilho ou as que preferir)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de garam masala em pó
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
- 1.Monte os espetinhos, intercalando a carne e o bacon.
- 2.Misture numa vasilha o azeite, a mostarda, o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e ponha os espetinhos na marinada por uns dez minutos mais ou menos (não deixe muito para não mudar a textura da carne).
- 3.Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira, pincele azeite, grelhe os espetinhos, pincelando a marinada, até dourar.
- 4.Ponha o cuscuz em uma cumbuca. Aqueça o caldo e despeje sobre o cuscuz. Tampe com um filme-plástico e deixe dez minutos, para que os grãos absorvam o caldo.
- 5.Misture em uma vasilha a manteiga em temperatura ambiente com as ervas picadas. Ponha numa frigideira para derreter, acrescente o alho picado, deixe uns 30 segundos (tire antes de o alho tomar cor). Despeje sobre o cuscuz, mexa com um garfo e sirva com os espetinhos.